GI值也“内卷”!食物的GI值真的越低越好吗?

近年来,随着低GI饮食的理念逐渐被大家所了解和认可,GI值(什么是GI?)成为了大家在购买商品时参考的新指标。

 

看到标注着不同GI值的食品,许多人认为GI更低的产品一定更好,事实真的是如此吗?

 

图片

 

想回答这个问题,我们需要弄清楚以下几个知识点:

 

GI值的参考意义及其应用

GI的参考意义在于,衡量一种(含碳水化合物的)食物对于餐后血糖反应的影响。

 

由于碳水化合物是实际导致餐后血糖升高的物质,因此,更确切的说,GI反应的是食物中的碳水化合物消化吸收并升高血糖的情况

图片

 

GI更低的食物一定更健康吗?

答案:不一定。

 

首先,GI不能用于评价所有食物,仅针对含碳水的食物才有参考意义;肉类、蔬菜以及食用油等不含或含有极低碳水化合物的食物都没有GI值(还有哪些食物没有GI值?)。

 

其次,食物的GI值更低,仅说明其碳水化合物消化吸收的更慢,餐后血糖更为稳定;但对于碳水化合物的营养价值,以及其他成分(例如蛋白质、脂肪、维生素等)的性质,则无法仅仅通过GI值予以判断

 

最后,需要提醒大家关注,生活中确实存在的一些“GI较低,但却不健康”的例子:

 

1,高油食物(×)。许多油脂含量较高的零食和甜品,因为脂肪含量较高而影响了碳水化合物的消化吸收,GI值也较低。

图片

2,油炸食物(×)。“油炸”是一个“降低GI值”的过程,能让食物中的淀粉更难被消化。但同时也增加了食物本身的的脂肪含量,是一种不健康的烹饪方式。

图片

 

 

因此,GI越低的食物不一定越健康

 

搭配日常饮食时,仅仅参考GI值是不全面的。

 

如何选购低GI产品?

1,在我们搭配饮食或是选购食品之前,应该先建立健康的平衡膳食理念基础

 

市面上许多食物虽然属于健康的低GI食品,但是如果只吃这些食物(比如每天只喝牛奶),则会导致饮食结构失衡;同样,谷物类食物虽然GI较高,但是不吃主食会导致我们人体碳水化合物摄入量不足,影响身体健康。

 

建议大家参考《中国居民膳食指南(2022)》中的饮食建议,坚持谷物为主的平衡膳食模式,每日摄入的总碳水含量应占到总能量的50%-65%

 

图片

 

2,参考平衡膳食理念及健康的饮食结构,在相应的食物类别中筛选低GI产品

 

例如,在主食类食物中,我们除了可以选择天然的全谷物替换精细主食,也可以购买低GI面条、低GI面包等产品;在乳制品中,选择低GI的牛奶和酸奶;以及选择低GI糖来替换厨房里的糖类调味料(如白砂糖),等等。

 

此外,我们还需要确保产品经过了权威机构的GI测试或认证。大家可以检查商品的包装或是电商详情页的GI测试信息,也可以登陆GI营养工作室·GI/GL查询小程序查看【低GI食品】

 

图片
图片
图片

 

 

3,对于同一食物类别的低GI产品,优先对比配方与营养成分等其他指标,选择更符合我们健康需求的产品,而不用刻意追求GI的绝对低值

 

小结

 

GI值是辅助我们选择健康食物的参考指标之一,但仅仅根据GI值来判断食物是否健康,是不全面的!

 

希望大家谨防GI误区!GI值并不一定越低越好,综合评价食物,选择健康的低GI食物才是关键!

+ + + +

 

 

图片
热门文章
关注我们