这项研究首次涵盖了包括中国在内的非西方低收入或中等收入国家的数据，是目前针对GI、GL（血糖负荷）与心血管疾病关联领域的最大规模研究。
表1.参与者基本信息及饮食调查结果
参与者的年龄在35-70岁，平均随访时间为9.5年。研究采用食物调查问卷形式，将碳水化合物类食物分成了七大类，调研了人们的摄入量。
这七大类含碳水化合物食物的GI值分别为：豆类 42、非豆类淀粉类 93、非淀粉类蔬菜 54、水果 69、果汁 68、乳制品 38 和 含糖饮料 87。
在调整其他影响因素后，统计发现：
更令人忧心的是：
我国的高GI食物食用量是20个国家当中最多的，饮食的整体GL也同样排在前三。
通过PURE研究我们了解到，真正影响心血管等健康问题的是碳水化合物的质量，而不是重量。
PURE研究的首席研究员、麦克马斯特大学（McMaster University）医学教授 Salim Yusuf 进一步补充了一个扎心的信息：
“PURE研究和其他多项研究的数据都强调，高GI碳水化合物可能比饮食中的大多数脂肪更不利于健康。” 这说明，即便是低脂饮食，如果摄入过多的高GI食物，同样会增加心血管疾病的风险！
建议坚持谷类为主的平衡膳食模式，其中碳水化合物的摄入应占每日全日摄入总能量的50%-60%。
《中国居民膳食指南（2022）》
作为以碳水化合物为主食的我们，每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。
因此，选择GI更低的优质碳水对国人就显得尤为重要。
多吃天然状态、未经加工的豆类、蔬菜、部分水果和全谷物，可以降低饮食的GI值；而大米、土豆、白面包等精制碳水化合物食物的GI值则偏高，在进食不久后就会带来明显的血糖波动，影响血糖健康。
欢迎大家查询GI/GL查询小程序，了解更多食物的GI值！
参考资料：
[1] David J.A. Jenkins, et al., (2021). Glycemic Index, Glycemic Load, and Cardiovascular Disease and Mortality. The N Engl J Med, DOI: 10.1056/NEJMoa2007123.
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