基于细胞分子水平，建立生理功能信号通路的高通量评价体系，针对传统发酵食品中的生物活性成分，进行高通量筛选与生理功能评价­­­，并阐释其作用机理。

研究生物活性成分的生物合成途径，指导功能发酵食品的开发与生产工艺改进。