酿造原辅料真实性鉴定与纯度检测
依托国家酒类品质与安全国际联合研究中心,在蒸馏酒、啤酒、葡萄酒与果露酒、黄酒与其他传统发酵食品、酒与健康等领域开展深入研究。面向广大酿酒企业,提供基于单核苷酸多态性的酿造原料品种鉴定和纯度检测关键技术解决方案,满足酿酒企业从源头实现对产品质量把控的需求。
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应用介绍

酿造原料品种鉴定和纯度检测服务

  • 啤酒酿造原料(啤酒花、大麦、麦芽)的品种鉴定和纯度检测
  • 白酒酿造原料(糯高粱)品种鉴定和纯度检测
  • 酿造原料品种鉴定的个性化解决方案
  • 酿造原料的品种进化关系解决方案
解决方案

利用单核苷酸多态性-竞争等位基因特异性聚合酶链式反应,将竞争性等位基因特异性PCR技术(KASP)与第三代分子标记物SNP(单核苷酸多态性)相结合,建立酿造原料品种鉴定和纯度检测方法,确保酿造原料真实性,实现酿造原料的源头控制,为生产高品质、消除基于原料带来食品安全的潜在隐患建立保障体系。

  • 酿造原料真实性检测技术的应用研究;
  • 酿造原料定性和定量检测方法的合作开发;
  • 酿造原料个性化检测关键技术的联合研究;
  • 酿造原料真实性检测的技术培训和学术交流

 

  • 相关合作项目

-- 中斯国际合作项目(2007DFA31130)

酒花生物活性物质的开发利用及技术创新平台建设

-- 中俄国际合作项目(2013DFR30890)

优质酿造大麦品质资源筛选与工业化应用合作开发

服务支持

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