水苏糖

水苏糖产品系我院首创研发的具有自主知识产权的一种功能性低聚糖，提取自我国特有蔬菜。水苏糖可以广泛应用于各类食品中，加工性能良好，且不会破坏原有食品的风味，具有结构明确、作用机理清晰、加工性质稳定等特点；与其他功能性低聚糖产品相比，添加量小（每天起效量0.5~3克）、效果显著。我院在水苏糖生产工艺研究、行业标准制定、标准物质制备、作用机理研究等方面开展了大量工作；2013年9月，开发的P80型水苏糖获得科技部“国家重点新产品”证书。

微囊化油脂粉

我部门致力于以功能因子为核心的功能配料与制剂形式的开发，依据功能因子特定的功能与理化性质，以纳米微囊化方法为基础，结合研究院技术平台，突破功能因子在不同食品应用中存在的关键问题。如功能油脂易氧化、口味不佳、难以预混，天然抗氧化功能因子不稳定、水溶性差、生物利用度低，等应用技术瓶颈。针对功能油脂等水不溶性及稳定性的问题，已实现产业化生产，获得的微囊化产品具有良好的稳定性与感官特性，并解决了应用中存在的流动性差、口味不佳和复配变味等普遍问题。目前主要产品包括：椰浆松籽仁粉、植物脂肪粉、中链甘油三酯粉、肽脂粉等。

新型食品添加剂

在现有水苏糖和粉末油脂的基础上，根据企业需求，研究开发新型食品添加剂，如聚甘油酯和复合稳定剂等