叮叮，下午茶时间到。在忙碌的午后，一份小蛋糕或者小饼干可以让我们满血复活，继续战斗！但享受美味的同时相信大家会有这样的顾虑，那就是蛋糕吃着一时爽，血糖飙升怎么办？带着这个问题小编搜索发现了一篇很有意思的研究，那就是在一天之中的不同时间点吃同样份量的小蛋糕对血糖升高程度的影响是不同的。这里给出大家三个时间点，分别是午餐后（12:30），下午（15:30）和晚餐后（19:30），大家能够猜出来哪个时间点吃蛋糕对血糖更友好吗？
哈哈，这里先卖个关子，等下结论以及其中原委都会呈现给大家，想要听小编细细道来的小伙伴跟紧节奏啦，心急的小伙伴可以快速翻到文末查看答案哈。
这是一项在健康女性群体中做的研究，一共纳入了17名平均年龄为21.2岁，BMI为20.7 kg/m2、糖化血红蛋白水平为36 mmol/moL的健康女性受试者。整个试验周期是7天，第1-3天陆续佩戴血糖监测仪，未进食待测食物；第4-6天每个受试者食用等量的测试餐，分别包括早、午、晚餐以及蛋糕，测试餐组成以及各餐进食时间如下图所示；第7天陆续摘除血糖监测仪。
通过血糖监测仪连续监测研究期间各位受试者的血糖水平，并绘制曲线，结果如下。
整体来看，晚餐后（19:30）吃蛋糕（红色曲线）的餐后血糖以及整体的血糖反应曲线显著高于下午（15:30）吃蛋糕的血糖反应（蓝色曲线）。
那为什么会出现这样的现象呢？这篇研究也根据试验结果总结了几个假设性的原因，小编也放在这里，供大家一起来参考和讨论：
- 为什么晚餐后吃蛋糕的血糖反应相对比较高？
其中一个原因可能是由人体的作息规律导致的。有研究表明，与白天相比，晚上人体胰岛素抵抗反应会更强一些，胰岛素分泌水平下降，没有那么多的胰岛素来促进葡萄糖吸收利用，血糖水平自然就稳高不下；另外，长时间的空腹会导致体内游离脂肪酸（FFA）浓度升高，而高浓度的FFA对胰岛素敏感性有负面的影响作用，同样会抑制胰岛素的分泌。本次研究中，午餐和晚餐的时间间隔较长，造成了体内FFA的累积。这些原因综合导致了晚餐后吃蛋糕的血糖反应相对比较高。
另外一个原因可能是由进食的食物份量大小导致的，下午吃蛋糕时（15:30），距离上一次进食时间也即午餐时间（12:00）相差3.5h，而晚餐后吃蛋糕的时间（19:30）与上一次进食时间也即晚餐时间（19:00）相差0.5h，此时体内食物份量明显要较高，所以晚餐后吃蛋糕的血糖反应要明显较高。
- 观察12:00至次日7:00的血糖反应曲线，下午吃蛋糕为什么整体血糖反应均偏低？
这可能主要是由食物的第二餐效应导致的，由于下午（15:30）吃蛋糕可率先激发胰岛素的分泌，从而可对下一餐也就是晚餐的血糖应答起到降低作用。因此通过餐前进食部分食物这种饮食方式，可有利于餐后血糖的稳定。此外，从曲线中还可以看出把蛋糕放在晚餐后吃与放在下午吃相比，不仅明显提升了晚餐后的血糖反应，还增加了第二天早餐后的血糖水平。所以无论如何在晚上吃蛋糕这种高糖高脂肪的食物都不利于血糖平稳。
综上我们可以看出，在下午15:30吃小蛋糕与午饭后12:30、晚饭后19:30相比，对一天整体的血糖水平升高影响较小。看到这里，想必大家更加坚定了在下午茶时间吃蛋糕的正确性。不过，毕竟普通的蛋糕、饼干等甜点还是以高糖高油脂的居多，因此，大家可以去我们公众号的血糖生成指数查询小程序里去检索一些健康的低血糖生成指数（低GI）产品，让大家可以轻松吃起来，血糖没负担。
敲黑板：还不了解什么是GI的小伙伴可以点击下方链接了解下。
GI小课堂：什么是血糖生成指数？（设置超链接到之前的文章）
参考文献
Ayasa, Nitta, Saeko, et al. Impact of different timing of consuming sweet snack on postprandial glucose excursions in healthy women.[J]. Diabetes & Metabolism, 2018.
